お砂糖– category –

白砂糖も黒糖も、原材料はさとうきび。いたってシンプルです。原材料としてのシンプルさは共通していますが、加工方法の違いによって生まれる、二つのお砂糖のシンプル...

やさしい甘さ、控えめな甘さのお砂糖ときくと、自然な甘さで糖度や精製度も低いお砂糖をイメージするかもしれません。また、糖度や精製度が高いほど甘さを感じやすいと...

はじめに お砂糖にはたくさんの種類があります。さとうきびが原材料のお砂糖に限定すれば、違いは主に精製度と結晶の大きさによるものですが、精製度といわれてもいまい...

はじめに 黒糖は、以前の記事でもお伝えした通り、蜜ごと結晶化させた含蜜糖と呼ばれるお砂糖。さとうきびが育まれた環境やつくり手のこだわりどころによって、見た目の...

シンプルな食材で加工食品を作ることが難しい理由はいくつかあります。第一に、食材そのものの品質や特性にかなり依存されます。良質な食材を選定し、できるだけそれら...

あなたが「砂糖」というとき、どんなお砂糖をイメージしていますか。・袋詰めのサラサラとした粉末のお砂糖・精製された白砂糖・甘味料全般・原材料がさとうきびのお砂...

お砂糖はとても身近な存在ですが、お米や小麦のように「お砂糖を味わう」という感覚はあまりないのではないでしょうか。お砂糖をそのまま食べたり、お皿に盛っていただ...

黒糖や白砂糖のように、単純に色で分けられてきたお砂糖。また、ブラウンシュガーといえば、主に三温糖が親しまれてきました。しかし、昨今の白砂糖のイメージの悪さか...

はじめに 黒蜜、黒糖蜜、黒糖シロップ、糖蜜、さとうきび蜜、さとうきびシロップ。黒っぽい蜜にはいろいろな商品名があります。同じなのか、違いがあるのかさえわかりに...

黒糖といえば、沖縄や鹿児島生まれの色の濃いお砂糖をイメージするかもしれません。その深いコクと独特の風味から、黒糖を使った和菓子を思い浮かべるかもしれません。...

「とにかくまずはやってみよう」と一歩ずつ失敗と成功を繰り返しながらなんとかつづけたさとうきび栽培。2020年12月。2年をかけてようやく黒糖をつくる準備が整いました...