お砂糖– category –
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お砂糖
さとうきびからお砂糖になる様子
さとうきびの茎は、葉っぱを剥ぐとロウやら土やら黒ずみやらで上部のように大変汚れています。わたしたちは、手間でもこれらを一本ずつ丁寧に磨いて下部の状態にしてい... -
お砂糖
さとうきびクリームに関する質問と回答をまとめてみました
1.さとうきびクリームについて 1.さとうきびクリームは、お砂糖ですか。 はい、さとうきびクリームはお砂糖の一種です。白砂糖や粗糖、きび砂糖などとは異なり、蜜を丸... -
お砂糖
貴重な高級品から日常の必需品へ、世界を変えたお砂糖の歴史
はじめに お砂糖は身近でありふれた存在です。お店に行けばいつでも手に入り、なくなって困ることもありません。加工食品にはたいていお砂糖が入っていると言っても過言... -
お砂糖
お砂糖 | そぎ落とすシンプルさ、そぎ落とさないシンプルさ
白砂糖も黒糖も、原材料はさとうきび。いたってシンプルです。原材料としてのシンプルさは共通していますが、加工方法の違いによって生まれる、二つのお砂糖のシンプル... -
お砂糖
お砂糖の甘さの感じ方、糖度と精製度との関係性
やさしい甘さ、控えめな甘さのお砂糖ときくと、自然な甘さで糖度や精製度も低いお砂糖をイメージするかもしれません。また、糖度や精製度が高いほど甘さを感じやすいと... -
お砂糖
製造工程表から簡単にわかる、お砂糖の種類とおすすめの使い方
はじめに お砂糖にはたくさんの種類があります。さとうきびが原材料のお砂糖に限定すれば、違いは主に精製度と結晶の大きさによるものですが、精製度といわれてもいまい... -
お砂糖
黒糖作りにおける石灰の役割と、石灰不使用の存在価値
はじめに 黒糖は、以前の記事でもお伝えした通り、蜜ごと結晶化させた含蜜糖と呼ばれるお砂糖。さとうきびが育まれた環境やつくり手のこだわりどころによって、見た目の... -
お砂糖
新しいお砂糖の商品化で身にしみた、シンプルであることの難しさ
シンプルな食材で加工食品を作ることが難しい理由はいくつかあります。第一に、食材そのものの品質や特性にかなり依存されます。良質な食材を選定し、できるだけそれら... -
お砂糖
お砂糖の多様性がもたらす、「砂糖」という言葉のあいまいさ
あなたが「砂糖」というとき、どんなお砂糖をイメージしていますか。・袋詰めのサラサラとした粉末のお砂糖・精製された白砂糖・甘味料全般・原材料がさとうきびのお砂... -
お砂糖
お砂糖からも、植物としてのさとうきびを感じることができたなら
お砂糖はとても身近な存在ですが、お米や小麦のように「お砂糖を味わう」という感覚はあまりないのではないでしょうか。お砂糖をそのまま食べたり、お皿に盛っていただ... -
お砂糖
黒糖の仲間?きび砂糖に代表される薄茶色のお砂糖とは
黒糖や白砂糖のように、単純に色で分けられてきたお砂糖。また、ブラウンシュガーといえば、主に三温糖が親しまれてきました。しかし、昨今の白砂糖のイメージの悪さか... -
お砂糖
黒蜜、黒糖蜜、糖蜜、さとうきび蜜の違い
はじめに 黒蜜、黒糖蜜、黒糖シロップ、糖蜜、さとうきび蜜、さとうきびシロップ。黒っぽい蜜にはいろいろな商品名があります。同じなのか、違いがあるのかさえわかりに...
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