マイノーブルシュガーの活動を通して得たさまざまな経験や気づきをもとに、つくり手の視点から独自に綴ったコンテンツです。
Articles
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お砂糖
お砂糖の多様性がもたらす、「砂糖」という言葉のあいまいさ
あなたが「砂糖」というとき、どんなお砂糖をイメージしていますか。・袋詰めのサラサラとした粉末のお砂糖・精製された白砂糖・甘味料全般・原材料がさとうきびのお砂... -
さとうきび
さとうきび6年目のシーズンが始まりました
あっという間に3月に突入。早くも6年目のシーズンが始まりました。今冬は暖冬ときいていたのですが、ここに来て気温がぐっと下がり、暖かな朝まであともう少しといった... -
お砂糖
お砂糖からも、植物としてのさとうきびを感じることができたなら
お砂糖はとても身近な存在ですが、お米や小麦のように「お砂糖を味わう」という感覚はあまりないのではないでしょうか。お砂糖をそのまま食べたり、お皿に盛っていただ... -
食
いまは亡き祖母が作ってくれた、忘れられない味
今は亡き父方の祖母とは特別仲が良かったわけではありませんでした。会えばニコッとお互い挨拶はしますが、一緒に遊んだり出かけたり、話をしたりするほどの関係だった... -
食
食品を選ぶうえで大切にしていること❶
どんな食材でもいい面と悪い面を持ち合わせています。健康に良いからといって食べすぎてよいものもおそらくありません。ヒトの体は自然と同じ絶妙なバランスのうえに成... -
さとうきび
浜松とさとうきび
さとうきびは、沖縄や鹿児島の人たちにはなじみ深くても、そうではない人たちには縁遠い存在かもしれません。お砂糖は身近ですが、原材料のさとうきびは見る機会も少な... -
さとうきび
5年目のさとうきびから感じたこと
一ヶ月におよぶさとうきびの収穫作業がようやく終わりをむかえました。後半、寒波の前にうかつにも体調をくずしてしまい、なかなか思うようには進みませんでしたが、そ... -
さとうきび
さとうきびと風、台風と遠州のからっ風
さとうきびは大きくなると3m以上になります。自身を支える茎は、繊維質の記事でもお伝えしたように釣竿のようにとても丈夫でしなやかにできているので、大きくなっても... -
さとうきび
さとうきびと虫、今年は平和な共存
※この記事には虫の画像は一切ありません。虫嫌いな人も安心してお読みください。農業では、虫による食害を最小限にすることは、高い品質と収量確保のためにも非常に大切... -
お砂糖
黒糖の仲間?きび砂糖に代表される薄茶色のお砂糖とは
黒糖や白砂糖のように、単純に色で分けられてきたお砂糖。また、ブラウンシュガーといえば、主に三温糖が親しまれてきました。しかし、昨今の白砂糖のイメージの悪さか... -
お砂糖
黒蜜、黒糖蜜、糖蜜、さとうきび蜜の違い
はじめに 黒蜜、黒糖蜜、黒糖シロップ、糖蜜、さとうきび蜜、さとうきびシロップ。黒っぽい蜜にはいろいろな商品名があります。同じなのか、違いがあるのかさえわかりに... -
お砂糖
黒糖って一体どんなお砂糖なの?つくり手の立場で細かく解説
黒糖といえば、沖縄や鹿児島生まれの色の濃いお砂糖をイメージするかもしれません。その深いコクと独特の風味から、黒糖を使った和菓子を思い浮かべるかもしれません。...