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たとえ同じ条件下でさとうきびを育てたとしても、多かれ少なかれ、必ず生育差や個体差が生じます。周りと比較して同じように生育していないさとうきびを見ると、つい不...

白砂糖も黒糖も、原材料はさとうきび。いたってシンプルです。原材料としてのシンプルさは共通していますが、加工方法の違いによって生まれる、二つのお砂糖のシンプル...

さとうきびが大型な植物なのは広く知られていますが、いったいどのような過程を経て、どのくらいのスピードで成長するのかは、意外と知られていないかもしれません。最...

さとうきびがスーパーで食用として売られていたら、購入するでしょうか。さとうきびの食べ方としては、皮をナイフでむいてかじるか、搾ってジュースとして味わうかのど...

農業をしているとどうしても避けては通れない雑草の管理。周囲を見渡してみると、草の管理方法も農家それぞれです。畑がおかれている環境や土の性質によって、草の生え...

やさしい甘さ、控えめな甘さのお砂糖ときくと、自然な甘さで糖度や精製度も低いお砂糖をイメージするかもしれません。また、糖度や精製度が高いほど甘さを感じやすいと...

はじめに お砂糖にはたくさんの種類があります。さとうきびが原材料のお砂糖に限定すれば、違いは主に精製度と結晶の大きさによるものですが、精製度といわれてもいまい...

はじめに 黒糖は、以前の記事でもお伝えした通り、蜜ごと結晶化させた含蜜糖と呼ばれるお砂糖。さとうきびが育まれた環境やつくり手のこだわりどころによって、見た目の...

シンプルな食材で加工食品を作ることが難しい理由はいくつかあります。第一に、食材そのものの品質や特性にかなり依存されます。良質な食材を選定し、できるだけそれら...

あなたが「砂糖」というとき、どんなお砂糖をイメージしていますか。・袋詰めのサラサラとした粉末のお砂糖・精製された白砂糖・甘味料全般・原材料がさとうきびのお砂...

あっという間に3月に突入。早くも6年目のシーズンが始まりました。今冬は暖冬ときいていたのですが、ここに来て気温がぐっと下がり、暖かな朝まであともう少しといった...

お砂糖はとても身近な存在ですが、お米や小麦のように「お砂糖を味わう」という感覚はあまりないのではないでしょうか。お砂糖をそのまま食べたり、お皿に盛っていただ...